Nấm đông cô, hay còn gọi là nấm hương, có nguồn gốc từ các nước Đông Á như Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản. Nấm đông cô là một loại nấm ăn có màu nâu đậm, mũ nấm to và có nhiều vân nứt rạn trên bề mặt. Nấm đông cô có một chân đính vào giữa tai nấm, mặt dưới có nhiều bản mỏng xếp lại. Trên mặt nấm có những vảy nhỏ màu trắng.

Nấm đông cô là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nhờ chứa nhiều khoáng chất như selen, đồng, magie, thiamin, phốt pho, kẽm và các chất chống oxy hóa, chống viêm. Do đó, loại nấm này được rất nhiều gia đình tin dùng vì đem lại hiệu quả tốt cho sức khỏe, đồng thời đây là một  một nguyên liệu thơm ngon, dễ chế biến, có thể làm nhiều món ăn hấp dẫn như món xào, nấu canh, làm các món kho...